Sìneach
Mus tèid glasraich a chaidh a bhuain a stòradh, a ghiùlan agus a phròiseasadh, bu chòir teas an achaidh a thoirt air falbh gu sgiobalta, agus canar ro-fhuarachadh ris a’ phròiseas airson an teòthachd aca a fhuarachadh gu luath chun teòthachd shònraichte. Faodaidh ro-fhuarachadh casg a chuir air àrdachadh ann an teòthachd na h-àrainneachd stòraidh air adhbhrachadh le teas analach, agus mar sin a’ lughdachadh dian analach ghlasraich agus a’ lughdachadh call às dèidh an fhoghair. Feumaidh diofar sheòrsaichean agus seòrsaichean ghlasraich diofar shuidheachaidhean teòthachd ro-fhuarachadh, agus tha na dòighean ro-fhuarachadh iomchaidh eadar-dhealaichte cuideachd. Gus glasraich a fhuarachadh ro-làimh ann an deagh àm às dèidh an fhoghair, is fheàrr sin a dhèanamh san àite tùsail.
Tha na dòighean ro-fhuarachadh airson glasraich a’ gabhail a-steach na leanas sa mhòr-chuid:
1. Bidh ro-fhuarachadh nàdarrach a’ cur nan glasraich a chaidh a bhuain ann an àite fionnar is le deagh fhionnarachadh, gus am bi sgaoileadh teas nàdarra nan toraidhean comasach air adhbhar an fhuarachaidh a choileanadh. Tha an dòigh seo sìmplidh agus furasta obrachadh às aonais uidheamachd sam bith. Tha e na dhòigh caran reusanta ann an àiteachan le droch shuidheachaidhean. Ach, tha an dòigh ro-fhuarachadh seo air a chuingealachadh leis an teòthachd a-muigh aig an àm sin, agus chan urrainnear an teòthachd ro-fhuarachadh a tha a dhìth air an toradh a ruighinn. A bharrachd air an sin, tha an ùine ro-fhuarachadh fada agus chan eil a’ bhuaidh cho math. Anns an tuath, mar as trice bithear a’ cleachdadh an dòigh ro-fhuarachadh seo airson càl Sìneach a stòradh.
2. Bidh an ro-fhuarachadh stòraidh fuar (Seòmar Ro-fhuarachadh) a’ cruachadh nan toraidhean glasraich a tha air am pacadh sa bhogsa pacaidh anns an stòradh fuar. Bu chòir beàrn a bhith eadar na cruachan agus an aon taobh ris an t-slighe a-mach às an t-siostam fionnarachaidh anns an stòradh fuar gus dèanamh cinnteach gun tèid teas nan toraidhean a thoirt air falbh nuair a bhios an t-sruthadh adhair a’ dol seachad gu rèidh. Gus buaidh ro-fhuarachadh nas fheàrr fhaighinn, bu chòir ìre sruth an adhair anns an taigh-bathair ruighinn 1-2 meatair san diog, ach cha bu chòir dha a bhith ro mhòr gus cus dìth uisgeachadh glasraich ùra a sheachnadh. Tha an dòigh seo na dhòigh ro-fhuarachadh cumanta an-dràsta agus faodar a chur an sàs anns a h-uile seòrsa glasraich.
3. Is e inneal-fuarachaidh èadhair èiginneach (inneal-fuarachaidh cuideam eadar-dhealaichte) sruth èadhair cuideam eadar-dhealaichte a chruthachadh air gach taobh de chruach a’ bhogsa pacaidh anns a bheil toraidhean, gus am bi an èadhar fuar air a sparradh tro gach bogsa pacaidh agus a’ dol timcheall gach toradh, agus mar sin a’ toirt air falbh teas an toraidh. Tha an dòigh seo mu 4 gu 10 tursan nas luaithe na ro-fhuarachadh stòraidh fuar, agus chan urrainn dha ro-fhuarachadh stòraidh fuar ach teas an toraidh a sgaoileadh bho uachdar a’ bhogsa pacaidh. Tha an dòigh ro-fhuarachadh seo cuideachd buntainneach don mhòr-chuid de ghlasraich. Tha mòran dhòighean ann airson fionnarachadh èiginneach. Tha an dòigh fuarachaidh tunail air a bhith air a chleachdadh airson iomadh bliadhna ann an Afraga a Deas agus na Stàitean Aonaichte. Às deidh bliadhnaichean de rannsachadh le luchd-obrach saidheansail agus teicneòlais, tha Sìona air goireas ro-fhuarachadh fionnarachaidh èiginneach sìmplidh a dhealbhadh.
Is e an dòigh shònraichte an toradh a chur ann am bogsa le sònrachaidhean aonfhoirmeil agus tuill fionnarachaidh aonfhoirmeil, am bogsa a chruachadh ann an cruach ceart-cheàrnach, beàrn fhàgail ann an taobh fada meadhan a’ chruaich, dà cheann na cruach agus mullach a’ chruaich a chòmhdach gu teann le canabhas no film plastaig, agus aon cheann dheth ceangailte ris an neach-leantainn gus an èadhar a leigeil ma sgaoil, gus am bi am beàrn ann am meadhan a’ chruaich a’ cruthachadh sòn lughdachadh cuideam, a’ toirt air an èadhar fuar air gach taobh den chanabhas gun chòmhdach a dhol a-steach don raon ìosal-chuideam bhon toll fionnarachaidh sa bhogsa pacaid, agus an uairsin thèid an teas anns an toradh a ghiùlan a-mach às an raon ìosal-chuideam, agus an uairsin thèid a leigeil ma sgaoil don chruach leis an neach-leantainn gus buaidh ro-fhuarachadh a choileanadh. Feumaidh an dòigh seo aire a thoirt do chruachadh reusanta nan cùisean pacaidh agus suidheachadh reusanta a’ chanabhas agus an neach-leantainn, gus nach urrainn don èadhar fuar a dhol a-steach ach tron toll fionnarachaidh air a’ chùis pacaidh, air dhòigh eile chan urrainnear buaidh ro-fhuarachadh a choileanadh.
4. Is e ro-fhuarachadh falamh (Fuaradair Falamh) glasraich a chur ann an soitheach dùinte, an èadhar a tharraing a-mach às an t-soitheach gu sgiobalta, an cuideam anns an t-soitheach a lughdachadh, agus an toradh a fhuarachadh air sgàth falmhachadh uisge uachdar. Aig cuideam àile àbhaisteach (101.3 kPa, 760 mm Hg *), bidh uisge a’ falmhachadh aig 100 ℃, agus nuair a thuiteas an cuideam gu 0.53 kPa, faodaidh uisge falmhachadh aig 0 ℃. Nuair a thuiteas an teòthachd 5 ℃, bidh mu 1% de chuideam an toraidh air falmhachadh. Gus nach caill glasraich cus uisge, spraeadh beagan uisge mus tèid an ro-fhuarachadh. Tha an dòigh seo iomchaidh airson ro-fhuarachadh ghlasraich duilleach. A bharrachd air an sin, faodar leithid asparagus, balgan-buachair, sprouts Bhruisealach, agus pònairean Duitseach a bhith air an ro-fhuarachadh le falamh cuideachd. Chan urrainnear an dòigh ro-fhuarachadh falamh a chuir an gnìomh ach le inneal ro-fhuarachadh falamh sònraichte, agus tha an tasgadh mòr. An-dràsta, thathas a’ cleachdadh an dòigh seo sa mhòr-chuid airson glasraich ro-fhuarachadh airson às-mhalairt ann an Sìona.
5. Is e ro-fhuarachadh uisge fuar (Hydro Cooler) uisge fuar a spìonadh (cho faisg air 0 ℃ 's as urrainn) air glasraich, no glasraich a bhogadh ann an uisge fuar a tha a' sruthadh gus an adhbhar a choileanadh airson glasraich fhuarachadh. Leis gu bheil comas teas uisge tòrr nas motha na comas teas èadhair, tha an dòigh ro-fhuarachadh uisge fuar a' cleachdadh uisge mar mheadhan gluasaid teas nas luaithe na an dòigh ro-fhuarachadh fionnarachaidh, agus faodar an t-uisge fuarachaidh ath-chuairteachadh. Ach, feumar an t-uisge fuar a dhì-ghalarachadh, air neo bidh an toradh air a thruailleadh le meanbh-fhàs-bheairtean. Mar sin, bu chòir cuid de dhì-ghalaran a chur ris an uisge fuar.
’S e an uidheam airson an dòigh ro-fhuarachadh uisge fuar an inneal-fuarachaidh uisge, agus bu chòir a ghlanadh le uisge gu tric nuair a thathar ga chleachdadh. Faodar an dòigh ro-fhuarachadh uisge fuar a chur còmhla ri glanadh is dì-ghalarachadh ghlasraich às dèidh a’ bhuain. Tha an dòigh ro-fhuarachadh seo iomchaidh sa mhòr-chuid airson glasraich mheasan agus glasraich freumhach, ach chan ann airson glasraich duilleach.
6. Tha ro-fhuarachadh deighe conaltraidh (Ice Injector) na chur-ris do dhòighean ro-fhuarachadh eile. Is e deigh bhrùite no measgachadh deighe is salainn a chur air mullach bathar glasraich anns a’ phacaid no càr no carbad trèana. Faodaidh seo teòthachd an toraidh a lùghdachadh, dèanamh cinnteach à ùrachadh an toraidh rè còmhdhail, agus cuideachd pàirt a ghabhail ann an ro-fhuarachadh. Ach, chan urrainnear an dòigh seo a chleachdadh ach airson toraidhean a bhios a’ conaltradh ri deigh agus nach dèan milleadh. Leithid spionag, broccoli agus raidis.
Àm puist: Ògmhios-03-2022