Beatha Sgeilp as Motha de Bhalgan-buachair Rìgh-Trumpaid (Pleurotus eryngii)

Tha fad gleidhidh balgan-buachair rìgh-trompaid an urra ri suidheachaidhean stòraidh agus làimhseachadh às dèidh buain. Gu h-ìosal tha protocolaidhean leasaichte le taic bho sgrùdaidhean gleidhidh bìdh (IFT, 2022) agus stiùiridhean USDA:

1. Fuarachadh àbhaisteach

• Teòthachd: 0–2°C (±0.5°C)
• Taiseachd: 90–95% RH
• PacadhPocaichean polyethylene tollta (5–8 tuill/cm²)
• Beatha Sgeilp:
  • Balgan-buachair slàn: 12–14 latha (call cuideim <3%)
  • Balgan-buachair air an sliseagadh: 7–9 làithean (cunntadh meanbh-fhàs-bheairtean fo smachd <10⁴ CFU/g)

Prìomh FhactarDùmhlachd CO₂ ≤2000 ppm gus casg a chur air anail anaerobach.

2. Pacadh Àile Atharraichte (MAP)

• Co-dhèanamh Gas: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
• Seòrsa FilmFilm lannaichte BOPP/PE (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24h·atm)
• Beatha Sgeilp:
  • 18–21 latha (gun donnachadh no sleamhainn ri fhaicinn)
  • Gnìomhachd polyphenol oxidase air a lùghdachadh le 65%

DearbhadhTha deuchainnean bith-sholais ATP a’ dearbhadh ùrachd (RLU <800).

3. Ro-fhuarachadh falamh + reothadh

• Ro-fhuarachadhLùghdaich teòthachd a’ chridhe gu 4°C taobh a-staigh 30 mionaid
• ReothadhIQF aig -35°C → Stòradh aig -18°C
• Beatha Sgeilp:
  • 10–12 mìosan (gleidheadh ​​inneach >80%)
  • Gun chall beathachaidh cudromach (pròtain ≥92%, polysaccharides ≥88%)

Smachd CàileachdBidh blanching (95°C/2 mhionaid) mus reothadh a’ cur casg air donnachadh einsímach.

4. Teicneòlas Còmhdach Ithe

• Foirmle Còmhdaich1.5% chitosan + 0.2% nano-SiO₂
• Buannachdan:
  • A’ cur dàil air fosgladh a’ chaip airson 5–7 latha
  • A’ lughdachadh ìre analach le 40%
  • A’ cumail daingeann (feachd tollaidh ≥12 N)